Pozostanie dłużej świeży

Młody bób ma cienką skórkę, jasnozielony kolor i neutralny zapach. Może być zjadany na surowo, ponieważ jest miękki i delikatny. Dojrzałe nasiona są znacznie twardsze, dlatego przed spożyciem należy je obgotować. Po przyniesieniu do domu przełóżmy je do papierowej tory lub nieszczelnego pojemnika. Bób możemy przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż tydzień, ponieważ po tym czasie traci wartości odżywcze. Bób mocno pociemniały, zbrązowiały o nieprzyjemnym zapachu nie nadaje się do spożycia.