Soczewica

Międzynarodowe badania prowadzone w USA, Japonii i sześciu krajach europejskich przez 25 lat, jednoznacznie wykazały, że jedzenie roślin strączkowych tj. soczewica przyczynia się do zmniejszenia ryzyka śmierci z powodu chorób serca. To nie tylko zasługa chudego białka roślinnego i błonnika, ale też kwasu foliowego, magnezu i potasu. Magnez zapobiega nadciśnieniu tętniczemu, bardzo ważna jest także równowaga między magnezem a wapniem. Jeżeli jest ona zachwiana na rzecz wapnia, naczynia krwionośne kurczą się bardziej niż rozkurczają, przez co tlen trudniej dociera do serca. Przedłużający się skurcz tętnic wieńcowych może spowodować zawał.