Różne kolory i właściwości

Wybierając czerwone bataty, sięgamy po spore dawki likopenu, który może zmniejszać ryzyko rozwoju chorób serca i niektórych nowotworów. Słodkie ziemniaki o żółtym miąższu są świetnym źródłem karotenoidów - w tym luteiny korzystnie wpływającej na nasze oczy. W ich składzie znajdziemy też wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo oraz witaminy: z grupy B, C, E i kwas foliowy. Fioletowe bulwy to skarbnica antocyjanów, czyli silnych przeciwutleniaczy zwalczających wolne rodniki, a tym samym opóźniających starzenie się komórek.