Amoniaczki

Specjał od pokoleń popularny na pograniczu Mazowsza i Podlasia. Od innych kruchych ciastek amoniaczki różnią się jednym składnikiem, od którego zresztą pochodzi ich nazwa. To węglan amonu, nieorganiczny związek chemiczny będący solą kwasu węglowego i amoniaku, ceniony przez nasze babcie jako alternatywa dla proszku do pieczenia. Po zmieszaniu go z mąką, jajkami, cukrem, kwaśną śmietaną i masłem, otrzymamy masę na ciastka, które zachwycają słodko-maślanym smakiem oraz delikatną, kruchą konsystencją.