Olej rydzowy
Wbrew pozorom nie jest wytwarzany z popularnego grzyba, ale spokrewnionej z rzepakiem rośliny - lnicznika siewnego, zwanego też lnianką lub właśnie rydzem.
Skład kwasów tłuszczowych w oleju rydzowym jest korzystniejszy niż w wielu innych popularniejszych produktach tego typu. Zawiera aż 45 proc. kwasów omega-3, spowalniających starzenie się komórek, chroniących przed nowotworami i zawałami, obniżających poziom trójglicerydów we krwi.
Olej rydzowy ma specyficzny, korzenny smak, w którym wyczuwane są nuty cebuli i gorczycy. Należy go podawać na zimno - w wysokiej temperaturze traci swoje cenne właściwości. Pasuje przede wszystkim do sałatek i surówek. Stanowi smaczny dodatek do twarogu, makaronu, kaszy. Świetnie komponuje się z cebulą i czosnkiem.
Rafał Natorski/mp/kuchnia.wp.pl