Zapiekane cukinie faszerowane

• 1 czerstwa bułka
• 4 średnie cukinie
• mała cebula
• pęczek natki pietruszki
• 30 dag mielonego mięsa
• 1 jajko
• 1 łyżeczka średnio ostrej musztardy
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• ząbek czosnku
• mała puszka pomidorów
• łyżeczka suszonego oregano
• 10 dag startego sera ementaler
• olej do smażenia

Bułkę moczymy w wodzie, a gdy nasiąknie, odciskamy. Umyte i osuszone cukinie przekrawamy wzdłuż na pół. Wydrążamy miąższ łyżeczką i drobno kroimy. Opłukaną i osączoną natkę pietruszki drobno siekamy. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Cebulę drobno siekamy i razem z miąższem z cukinii podsmażamy na odrobinie oleju. Studzimy. Mięso wkładamy do miski, dodajemy cebulę z cukinią, natkę, jajko, musztardę, paprykę, gałkę muszkatołową, sól, pieprz, zmiażdżony czosnek oraz odciśniętą bułkę. Dokładnie mieszkamy i napełniamy farszem połówki cukinii. Pomidory lekko osączamy z zalewy, kroimy, dodajemy oregano, sól, pieprz i mieszamy. Sos wlewamy do naczynia żaroodpornego i układamy w nim cukinie. Pieczemy około 35 minut. Posypujemy serem i pieczemy jeszcze 5-10 minut. Podajemy z bagietką i sałatą.

Przepis dodał użytkownik Gosia25