Wstążki z pomidorami i orzechami włoskimi

• 500 g makaron wstążki
• 4 szt. pomidor
• 1 szt. marchew
• 2 łyżka oliwa z oliwek
• 1 szt. drobno posiekana cebula
• 2 łyżka posiekana nać pietruszki
• 1 łyżeczka wino czerwone
• 0.25 szklanka wino białe
• 0.75 szklanka grubo posiekane orzechy włoskie
• 35 g świeżo starty parmezan

Nacinamy wierzch każdego pomidora na krzyż.
Wkładamy do miski z wrzątkiem na 1-2 minuty, potem wkładamy do zimnej wody.
Obieramy pomidory ze skórki, grubo siekamy miąższ. Obieramy i ucieramy marchewkę.
Rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy w dużym garnku z grubym dnem i smażymy cebulę i selera 5 minut na małym ogniu, stale mieszając.
Dodajemy pomidory, marchewkę, pietruszkę i wino, zmniejszamy ogień i gotujemy 25 minut.
Przyprawiamy solą i pieprzem.
15 minut przed końcem gotowania sosu gotujemy makaron al dente.
Odcedzamy i dajemy z powrotem do garnka. Następnie wlewamy sos i mieszamy z makaronem.
Rozgrzewamy resztę oliwy na patelni zanim sos się ugotuje i dodajemy posiekane orzechy włoskie.
Smażymy mieszając na małym ogniu 5 minut.
Podajemy makaron polany sosem, posypany orzechami i parmezanem

Przepis dodał użytkownik dziewczyna-puchatka