Risotto z rukolą

• ryż do risotta 200 g
• rukola 80 g
• ser crescenza 100 g
• parmezan starty 80 g
• cebula 1 szt
• bulion warzywny 600 ml
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz
• natka pietruszki

Posiekać cebulę i zeszklić na oliwie. Następnie dodać ryż i smażyć aż ziarenka zrobią się przezroczyste.

Rukolę umyć, posiekać i dodać na patelnię. Wymieszać, przesmażyć i stopniowo podlewać gorącym bulionem. Gotować około 20 minut, a następnie dodać sery.

Dodać sól i świeży pieprz, całość dokładnie wymieszać. Danie nałożyć na talerze i udekorować natką pietruszki.