Pierogi z łososiem

• ciasto:
• ciasto na pierogi z 1kg mąki przyrządzone metodą tradycyjną
• Farsz:
• 1 kg filetu z łososia świeżego
• 2 małe cebule
• 2 łyżki oleju
• 0.5 szklanki śmietany 30 proc.
• sól
• pieprz
• jajko
• Sos:
• pół litra mleka
• 1 mała marchewka
• pietruszka
• seler
• seler
• listek ziela
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła

Z łososia zdejmujemy skórę, usuwamy wszystkie ości. Cebulę podsmażamy na oleju na złoty kolor. Łososia i wystudzoną cebulę mielemy w maszynce. Dodajemy jajko, sól, pieprz. Dobrze mieszamy, dolewamy pół szklanki śmietany. Ciasto rozwałkowujemy, formujemy pierogi i nadziewamy je farszem. Pierogi podajemy z masłem lub z sosem.
Sos: Pół litra mleka przegotować z jedną małą marchewką, pietruszką, selerem i listkiem ziela. Całość przecedzić. Sporządzić jasnozłotą zasmażkę z dwóch łyżek mąki i masła, dodać ją do mleka, dokładnie roztrzepać (należy uzyskać konsystencję sosu). Jeszcze raz roztrzepać, posolić, dodać trochę gałki muszkatołowej i kilka kropli soku z cytryny. Pierogi polewamy sosem. Można je wstawić na chwilę do piekarnika i lekko zapiec.

Przepis dodał użytkownik bodeta