Paszteciki mięsne

• CIASTO DROŻDŻOWE:
• 1 kg mąki (ja używam tortowej)
• 10 dkg drożdży
• 4 jajka
• szczypta soli
• ok. szklanki mleka
• kostka margaryny
• ok. 2 łyżek cukru
• FARSZ:
• ok. 1 kg karkówki bez kości
• 2-3 cebule
• sól
• pieprz
• sucha bułka

Najpierw pokroić karkówkę na drobne kawałki (szybciej się piecze). Podsmażyć na oleju z cebulką.
Później podlać wodą i dusić aż zmięknie. Co jakiś czas podlewać. Gdy już będzie miękka - odstawić żeby wystygła. Zmielić w maszynce do mięsa, bułkę namoczyć w zimnej wodzie i też zmielić z mięsem oraz cebulką. Wszystko doprawić solą i pieprzem. Gdyby farsz był za suchy dodajemy tłuszczyk z duszenia.
Wyrabiamy ciasto drożdżowe.
Wsypać mąkę do miski. Drożdże rozpuścić w letnim mleku + cukier (nie gorącym - bo zaparzą się drożdże i nie wyrośnie). Mąkę mieszać najpierw z jajami, powoli dolać rozczyn z drożdży i dalej mieszać, wyrabiać (najlepiej ręcznie). Do tego wlać rozpuszczoną, ostudzoną margarynę, szczyptę soli. Podsypać z wierzchu mąką, przykryć ściereczką do wyrośnięcia.
Następnie wałkować podłużne, nie za cienkie paski, nakładać wzdłuż farsz i zawijać w rulonik. Pokroić w prostokąciki o długości 5-6-cm.
Posmarować rozbełtanym jajkiem i piec w piekarniku ok.30 minut.
Podawać z czerwonym barszczem.
Zamiast farszu mięsnego może być farsz z kapustą i grzybami.

Przepis dodał użytkownik bodeta