Muffinki z serem, suszonymi pomidorami i ziołami

• 300 g mąka
• 200 ml mleko
• 100 ml oliwa
• 2 szt jajka
• 1 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia
• 40 g orzechy włoskie starte
• 200 g ser białego mielony
• 8 szt pomidory suszone z zalewy
• 2 szt cebula
• 2 łyżeczki peperoni z zalewy
• 2 ząbki czosnek
• 1/2 łyżeczki posiekany rozmaryn
• pieprz
• sól
• 1 łyżka tymianek
• 3 łyżki oleju do duszenia

Cebulę posiekać, poddusić na oleju, dodać szczyptę soli. Pomidory posiekać. Do cebuli dodać pomidory, peperoni, posiekany rozmaryn i tymianek. Chwilę razem dusić a następnie ostudzić.

Wymieszać z serem. Dodać roztarty czosnek, sól i pieprz do smaku.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Jajka ubić, dodać olej i mleko, wlać do mąki, wymieszać. Dodać masę serowo warzywną, wymieszać.

Nakładać do foremek na muffinki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut.

Przepis poleca krolestwogarow.pl