Kieszonki schabowe z ryżem buraczkowym, mozzarellą i chrzanem

• nadzienie:
• ryż długoziarnisty 4 łyżki
• rosół drobiowy 1 szklanka
• koncentrat barszczu czerwonego w płynie 5 łyżek
• mozzarella (kula) 1 sztuka
• musztarda francuska 2 łyżeczki
• • kieszonki:
• kotlety schabowe 2 sztuki
• Jajko 1 sztuka
• olej rzepakowy 0.75 szklanki
• otręby pszenne lub owsiane lub bułka tarta 0.5 szklanki
• sól i pieprz KAMIS (do smaku)
• • dodatki:
• żurawina do mięsa 2 łyżki
• chrzan tarty ze słoika 1 łyżka

1.
Ryz gotujemy do miękkości w rosole drobiowym oraz w 4 łyżkach koncentratu barszczu czerwonego. Ryż nabierze wtedy koloru marchewkowego.

2.
Po osączeniu ryżu na sicie i przełożeniu do miski, dodajemy jeszcze jedną łyżkę koncentratu barszczu czerwonego i dokładnie mieszamy z ryżem.

3.
Mięso na kotlety schabowe cienko rozbijamy tłuczkiem. Solimy i pieprzymy.

4.
Przygotowujemy otręby do panierki (ewentualnie może być bułka tarta) oraz rozkłócamy jajko.

5.
Kotlety smarujemy musztardą francuską.

6.
Następnie wykładamy na musztardę ryż buraczany.

7.
Kulę mozzarelli dzielimy na części i nakładamy na ryż.

8.
Składamy kotlety z farszem na pół. Używając wykałaczek spinamy je w formie kieszonek.

9.
Maczamy kotlety w jajku, a następnie w otrębach. Smażymy ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju.

10.
Podajemy kieszonki z żurawiną do mięsa oraz tartym chrzanem. Nie potrzeba juz do nich ziemniaków itp. Ryż kompensuje ten brak. Mozna jeśc je np. z ananasem - jak na zdjęciu - lub z ulubioną surówką.

Przepis dodał użytkownik Rozaroza