6z7
Domowy twaróg
Czy samodzielne wykonanie twarogu jest trudne? Ależ skąd! Najlepszy twaróg powstaje ze świeżego mleka prosto od krowy (UHT kupione w sklepie trudniej się ukwasza). Zdecydowanie lepiej sprawdza się mleko pasteryzowane lub mikrofiltrowane.
Należy je podgrzać do około 22-25 stopni C i dodać wymaganą ilość "szczepionki" (czyli odpowiedniego "zestawu" mikroorganizmów). Około 12-14 godzinach powstaje skrzep, trzeba jednak pamiętać, aby mleko ukwaszało się w stałej temperaturze. Skrzep należy przełożyć do sita wyłożonego lnianą tkaniną, a następnie oddzielić serwatkę. W taki oto sposób uzyskujemy twaróg miękki niedogrzewany.