Babka szafranowa

• -1 kg mąki pszennej
• -2 szklanki mleka
• -15 dag cukru
• -15 dag masła
• -4 jajka
• -4 żółtka
• -8 dag drożdży
• -10 dag rodzynek
• -3 dag skórki pomarańczowej smażonej w cukrze
• -skórka otarta z 1 cytryny
• -szczypta szafranu
• -1 łyżeczka soli
• -do posypania ciasta 1 łyżka cukru pudru
• • Do wysmarowania formy:
• -1 łyżka masła

Z połowy mąki i drożdży rozpuszczonych w ciepłym mleku sporządzić zaczyn, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać 4 białka, skórkę z cytryny i szafran. Dokładnie wymieszać, dodać pozostałą mąkę, posolić i wyrabiać ręcznie 20 min. Dodać roztopione masło, rodzynki i skórkę pomarańczową. Wyrabiać, aż ciasto zacznie odstawać od dłoni i ścianek naczynia. Przełożyć do formy wysmarowanej masłem i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto wypełni formę, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec 1 godz. Patyczek wetknięty w upieczone ciasto powinien być po wyjęciu suchy. Ciepłą babę oprószyć cukrem pudrem.

Przepis dodał użytkownik siwulkaaa89