Ze skórką czy bez?

Pozbawianie młodych kartofli skórki nie jest konieczne, jeżeli mamy pewność, że warzywa nie mają w sobie pestycydów i nie zaobserwujemy zielonych plamek. W skórce bowiem znajdziemy dużo więcej cennych substancji niż w miąższu. To przede wszystkim doskonałe źródło potasu, który pomaga utrzymać ciśnienie krwi na właściwym poziomie (pół kilograma ziemniaków pokrywa dziennie zapotrzebowanie na ten składnik). Warzywo jest także źródłem cennego błonnika (ułatwia trawienie i obniża poziom cholesterolu), witamin z grupy B, C, A i E oraz żelaza, wapnia, fosforu i cynku. Jest również lekkostrawne i niskokaloryczne - 100 g oto tylko 84 kalorie. To dodatki, takie jak masło czy skwarki sprawiają, że danie z ziemniakami może stać się małą kaloryczną bombą.