Żółta zupa warzywna

• 200 g marchewki mrożonej
• 1 duży ziemniak
• 1 cebula
• 1 żółta papryka
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 mały kawałek pora
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 szklanki ryżu
• 500 ml gorącej wody lub bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz do smaku

Czerwona, żółta czy zielona? Jak kolor papryki ma się do zawartych w niej składników odżywczych? Okazuje się, że barwa jest istotnym wskaźnikiem zawartości witamin. Im bardziej zielona jest papryka, tym zawiera więcej witaminy C. Z kolei im bardziej jest czerwona, tym poziom witaminy C się zmniejsza, a wzrasta poziom witaminy A.

W tym przepisie została wykorzystana papryka żółta, która ma największą zawartość witaminy E - nazywanej witaminą młodości - i luteiny, wspomagającej prawidłowe funkcjonowanie oczu.

Wszystkie warzywa myjemy i obieramy. Ziemniaka, paprykę i cebulę kroimy w kostkę, pora i selera naciowego w plastry.

W garnku rozgrzewamy masło klarowane i szklimy cebulę. Dokładamy ziemniaki, seler i marchewkę.

Podsmażamy jeszcze chwilę i dodajemy paprykę i rozgnieciony ząbek czosnku. Wlewamy bulion lub gorącą wodę, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dokładamy przepłukany wcześniej ryż i gotujemy pod przykryciem 10 minut. Dodajemy kawałek pora i gotujemy jeszcze 5 minut.

Polecamy w wydaniu internetowym www.tanio-szybko-smacznie.pl