Zapiekanka z makaronu i warzyw fitness

• Ok. 6 porcji
• 200 g mrożonej mieszanki warzywnej (wykorzystałam mieszankę Nordis warzywa fitness, w której skład wchodzą marchewki mini, brokuły, kalafior, groszek cukrowy i cukinia)
• ok. 3 łyżki oleju
• 400 g wołowego mięsa mielonego
• 400 g (1 puszka) pomidorów krojonych
• 300 ml zagęszczonego soku/sosu pomidorowego
• 200 g makaronu świderki (użyłam pełnoziarnistego makaronu orkiszowego)
• 150 g łatwo topiącego się żółtego sera (użyłam mozzarelli tartej)
• sól, pieprz, majeranek do smaku

Na rozgrzana patelnię wkładamy mięso mielone, solimy, oprószamy pieprzem i podsmażamy, aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy.
Do mięsa dodajemy pomidory z puszki oraz sok pomidorowy.
Całość mieszamy i dusimy na małym ogniu ok. 15 minut. Na ok. 3 minuty przed końcem sprawdzamy smak sosu i doprawiamy majerankiem oraz ewentualnie jeszcze raz solą i pieprzem.
W garnku zagotowujemy ok. 1 litr wody, solimy i wrzucamy mrożoną mieszankę warzywną. Gotujemy ok. 4 minuty, wyjmujemy łyżką cedzakową i odstawiamy na bok. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu, przecedzamy i również odstawiamy na bok.
Do dużej miski wkładamy, makaron, sos pomidorowo-mięsny, warzywa oraz 3/4 startego sera i mieszamy.
Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy resztą startego sera żółtego. Zapiekankę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut.

Polecamy w wydaniu internetowym www.tanio-szybko-smacznie.pl