Zapiekane papryki z kuskusem i fetą

• 4 kolorowe papryki
• 250 g kaszy kuskus
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnki
• garść świeżego szpinaku
• 1 łyżka rodzynek
• 1 łyżka orzechów piniowych
• 100 g sera feta
• pęczek natki pietruszki (posiekany)
• 1 łyżeczka kuminu
• 2 łyżki margaryny
• 500 ml bulionu

Nagrzej piekarnik do 220 stopni C. Z papryk odetnij kapelusze i wydrąż gniazda. Cebulę pokrój w drobną kostkę i przesmaż na margarynie wraz z czosnkiem. Dodaj rodzynki, orzechy i szpinak. Smaż chwilę.

Patelnię zdejmij z ognia, następnie wsyp kuskus, wlej połowę bulionu i przykryj - pozostaw do momentu, gdy kasza wchłonie płyn.

Ser pokrój w kostkę i wraz z posiekaną natką oraz kuminem wymieszaj z kuskusem. Papryki napełnij przygotowaną kaszą i ułóż w żaroodpornym naczyniu.

Pozostały bulion wlej do naczynia z paprykami i wstaw do piekarnika. Zapiekaj przez 40 minut, jeśli zajdzie potrzeba, dolej jeszcze bulionu.

Przepis poleca Piotr Murawski, szef kuchni Knorr