Tort makowy z kremem ajerkoniakowym

• Biszkopt makowy:
• 400g maku mielonego
• 350g cukru
• 200g miękkiego masła
• 10 jajek
• 3 czubate łyżki miodu
• 2 czubate łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• • Krem ajerkoniakowy:
• 300ml mleka
• 300ml ajerkoniaku
• 5 żółtek
• 1/3 szklanki cukru
• ¼ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• 500g sera mascarpone

[b]Biszkopt makowy:[/b] Rozcieramy dokładnie masło z miodem, cukrem i żółtkami. W międzyczasie białka ubijamy na sztywno. Gdy masa staje się puszysta, dodajemy mak (sypki) i wszystko razem ucieramy. Następnie, małymi porcjami, dodajemy białko i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Na koniec, proszek do pieczenia i bułkę tartą. Całość mieszamy, aż do połączenia składników. Ciasto makowe przekładamy do tortownicy o średnicy 26cm i pieczemy około 40-45 minut w temperaturze 180 stopni C. Po 35 minutach przeprowadzamy test na tzw. suchy patyk. Biszkopt studzimy w tortownicy.[b]Krem ajerkoniakowy:[/b] Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy oba rodzaje mąki i chwilę miksujemy, by składniki całkowicie się połączyły. Mleko zagotowujemy, zestawiamy z ognia, dolewamy ajerkoniak, a następnie masę jajeczną i za pomocą rózgi energicznie mieszamy, aż powstanie kremowa konsystencja. Masę zagotowujemy cały czas mieszając, aż do uzyskania gęstego budyniu. Mascarpone ubijamy na puszystą masę, po
czym małymi porcjami dodajemy schłodzony w lodówce budyń.Ostudzony biszkopt makowy przekrawamy na trzy części i przekładamy kremem ajerkoniakowym. Wierzch tortu dekorujemy migdałami w płatkach, perełkami cukrowymi i/lub czekoladową posypką. Tak przygotowany tort umieszczamy w lodówce, by masa nieco stężała, wyjmujemy go na 10 minut przed podaniem.

Przepis dodał użytkownik foodcooklove.pl