Tarta orzechowa z jabłkami

• Ciasto: (forma o średnicy 28cm)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 90g zimnego masła
• 5 łyżek bardzo zimnej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• Masa orzechowa:
• 2 szklanki zmielonych orzechów laskowych
• 2/3 szklanki białego cukru
• 2 jajka
• 120g miękkiego masła
• 3 łyżki rumu
• 2 czubate łyżki mąki
• Dodatkowo:
• 3 duże kwaskowate jabłka (np. reneta, lobo, idared, jonagold)
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki cukru trzcinowego + 2 łyżki na wierzch
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej

Ciasto: Masło siekamy z mąką, cukrem, solą i wodą. Przez chwilę rękoma kruszymy ciasto, by połączyć ze sobą wszystkie składniki. Ciasto spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na co najmniej godzinę.

Po tym czasie, nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C, funkcja góra dół. Rozwałkowujemy ciasto, przekładamy do formy, delikatnie dociskamy do brzegów, nakłuwamy widelcem, a następnie wykładamy papierem do pieczenia i obciążamy kulkami do pieczenia, ryżem bądź fasolą. Pieczemy 20 minut, po czym usuwamy papier i obciążniki i pieczemy jeszcze 5 minut. Wystawiamy tartę i studzimy, a temperaturę zmniejszamy do 195 stopni C.

Masa orzechowa: W czasie, gdy pieczemy spód tarty, przygotowujemy masę orzechową: masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy jajka, chwilę miksujemy, aż masło połączy się z jajkami. Następnie, dodajemy mąkę, rum, miksując na małych obrotach. Wyłączamy mikser, dodajemy zmielone orzechy laskowe i mieszamy drewnianą łyżką, by wszystkie składniki dokładnie się połączyły.

Jabłka: Jabłka obieramy i kroimy w cienkie półksiężyce. Polewamy je sokiem z połowy cytryny, a następnie posypujemy cynamonem, gałką muszkatołową i dwiema łyżkami cukru.Na podpieczony i wystudzony spód tarty wykładamy masę orzechową, a następnie układamy półksiężyce jabłek. Na koniec posypujemy jabłka 2 łyżkami brązowego cukru i wstawiamy do piekarnika (195 stopni C) na 45-50 minut. Gdyby wierzch zaczął się przypalać, przykrywamy folią spożywczą i pieczemy dalej. Tak upieczoną tartę po wierzchu smarujemy za pomocą pędzla rozpuszczonym dżemem np. morelowym bądź brzoskwiniowym. Wystarczy w małym garnku połączyć 2 łyżki dżemu z łyżką wody, doprowadzić do wrzenia, wymieszać i gotowe :)

Przepis dodał użytkownik foodcooklove.pl