Sałatka z kurczakiem i warzywami zawijanymi w bekonie

• 4 piersi kurczaka
• marynata:
• 30 ml sosu sojowego
• 60 ml miodu
• 15 ml gruboziarnistej musztardy
• 5 ml musztardy dijon
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• • Warzywa z boczkiem:
• 200 g zielonej fasolki, obranej
• 200 g szparagów, obranych
• 200 g brokułów z łodygami
• 8 plastrów bekonu
• 15 ml brązowego cukru
• 5 ml sosu sojowego
• 15 ml oliwy z oliwek
• • Do podania:
• 250 g mieszanki liści rukoli, szpinaku, rukwi wodnej
• 1 pomidor pokrojony w plastry
• tarty parmezan

Delikatnie ponacinaj kurczaka, tworząc wzór kratki i wstaw mięso do dużego, głębokiego naczynia. Wymieszaj składniki marynaty i 2/3 wlej do naczynia z mięsem. Marynuj przez 2-4 godziny, najlepiej przez całą noc.

Podgrzej oliwę na dużej patelni i smaż marynowanego kurczaka przez około 4 minuty z każdej strony. Zdejmij z ognia i odlej soki z patelni. Przykryj folią i odstaw na 5 minut.

Owiń 3 zielone fasole, 2 szparagi i 1 różyczkę brokułu w dwa plasterki bekonu, zabezpieczając wykałaczką z jednej strony. Posyp cukrem i skrop sosem sojowym.

Podgrzej oliwę na patelni i smaż zawiniątka przez 5 minut, często przewracając. Odsącz na ręczniku kuchennym. Wyłóż kurczaka na półmisek razem z zawiniątkami i liśćmi rukoli, pokrojonym pomidorem oraz parmezanem. Skrop resztą sosu sojowego, miodu oraz dressingu z musztardy.