Sałatka z jarmużem, suszonymi pomidorami i jajkami przepiórczymi

• 600 g jarmużu
• 100 g suszonych pomidorów
• 100 g parmezanu
• 10 jajek przepiórczych
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• strąk ostrej papryki chilli
• szczypta gałki muszkatołowej
• 50 g orzeszków pinii
• sok z połówki cytryny

Najpierw należy odpowiednio przygotować jarmuż. Na początek musimy zanurzyć go na 10 sekund we wrzącej wodzie, po czym wypłukać w zimnej, a z liści usunąć zgrubiałe części. Następnie pokroić warzywo w paski i wymieszać w półmisku z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i szczyptą startej gałki muszkatołowej.

Kolejnym krokiem będzie dołożenie pokrojonych w paski suszonych pomidorów i przeciętych na pół ugotowanych jaj przepiórczych. Całość polewamy sosem przygotowanym z majonezu, jogurtu naturalnego i rozgniecionych ząbków czosnku (najlepiej przygotować go kilka godzin wcześniej, aby smaki się "przegryzły).

Wierzch sałatki posypujemy startym płatkami parmezanu, prażonymi orzeszkami pinii i posiekanym chilli.

Przepis poleca Piotr Murawski, szef kuchni Knorr