Rukola z groszkiem cukrowym, serem parmezan i świeżą miętą

• Dla 4 osób:
• • 200 g młodego groszku cukrowego
• 1 opakowanie Rukoli Fit&Easy
• 100 g tartego sera parmezan
• kilka listków świeżej mięty
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• balsamiczny ocet szampański (ewentualnie ocet sherry)
• ulubiona sól morska lub sól wędzona do smaku

Umyty groszek pokroić w paski, grubsze pędy można wcześniej zblanszować we wrzącej i osolonej wodzie.
Na talerzu ułożyć Rukolę Fit&Easy z groszkiem cukrowym, całość posypać serem dojrzewającym, świeżo siekaną miętą i skropić oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny. Przed podaniem sałatkę delikatnie wymieszać, oprószyć solą morską oraz skropić aromatycznym octem.

Przepis poleca Sylwia Wiesenberg