Roladki z kurczaka ze szpinakiem

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 50 g szpinaku mrożonego
• 6 świeżych listków szałwii
• sok z połowy cytryny
• 1 litr bulionu lub wody z (bio)kostką rosołową i łyżką masła
• sól, biały pieprz do smaku

Wyjmujemy mięso z lodówki i na każdym plastrze rozsmarowujemy szpinak. Należy pamiętać, aby nie rozsmarowywać szpinaku blisko brzegów plastra, gdyż w trakcie zwijania nadzienie może wyciec. Na każdym plastrze kładziemy po 3 listki szałwii i zwijamy ciasno roladkę, którą owijamy potem białą, bawełnianą nitką. Nie polecam spinania roladek wykałaczkami lub szpilkami, ponieważ często wychodzą wtedy nieforemne. Tak przygotowane roladki wkładamy do wrzącego bulionu i gotujemy na małym ogniu ok. 30 minut.

Po wyjęciu z bulionu czekamy, aż roladki wystygną, zanim odwiniemy z nich nitkę. Kroimy również zimne, koniecznie dobrze zaostrzonym nożem bez piłki (inaczej roladki mogą nam się rozpaść). Roladki podajemy saute lub z sosem do pieczeni. Smacznego!

Czasem potrzebujemy przystawki albo po prostu chcemy zjeść coś lekkiego. Roladki z kurczaka idealnie się do tego nadają. Kurczak jest mięsem lekkostrawnym (najlepiej, jeśli wykorzystamy kurczaka zagrodowego lub wiejskiego). Mięso jest gotowane, niesmażone, a wypełnienie roladki stanowi smaczna i aromatyczna zielenina.

W przepisie zostały wykorzystane dwa pojedyncze filety, z których powstało 10 roladek. Aby roladki miały wyrazisty smak, należy je gotować w bulionie. Jeśli nie mamy bulionu, możemy przygotować wodę z kostką rosołową i łyżką masła. Oczywiście zdecydowanie lepszy jest bulion. Do jego zrobienia wystarczy (bio)kostka rosołowa, która nie zawiera glutaminianu sodu ani innych sztucznych dodatków. Z kolei warzywa służące do zrobienia takiej kostki pochodzą z rolnictwa ekologicznego.

Polecamy w wydaniu internetowym www.tanio-szybko-smacznie.pl