Risotto z zielonym groszkiem

• 2 szklanki zielonego mrożonego groszku (ok. 2 zł)
• 1 szklanka białego ryżu
• 1 mała cebula
• 2 łyżki masła klarowanego lub oleju
• 2 szklanki rosołu lub wody
• pół cytryny
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki startego żółtego sera
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• starta skórka z limonki do przyozdobienia

Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na maśle klarowanym (przypominam, że nie pali się tak jak zwykłe) lub oleju.
Kiedy cebulka zacznie się rumienić dosypujemy przepłukany wcześniej w zimnej wodzie ryż i podsmażamy. Cały czas mieszamy (najlepiej drewnianą łyżką), ponieważ ryż ma tendencje do przywierania.
Kiedy ryż leciutko się przyrumieni (po ok. 7 minutach) dolewamy gorącego rosołu lub wody i gotujemy ciągle mieszając na minimalnym ogniu, aż ryż wchłonie całą wodę.
Dodajemy otartą skórkę i sok z połowy cytryny, masło oraz stary żółty ser. Mieszamy i doprawiamy całość do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Do 1,5 litra osolonej, wrzącej wody wsypujemy mrożony groszek i gotujemy 6 minut.

Przecedzamy i przepłukujemy zimna wodą. Groszek dodajemy jako ostatni składnik do risotto i mieszamy. Porcje podajemy posypane startym serem i startą skórkę z limonki.

Risotto, dzięki charakterystycznej nazwie, uznawane jest za potrawę typowo włoską. Jeśli prawdą jest, że przywiózł je Marco Polo z Chin (prawdopodobnie Słowianin z pochodzenia, skoro urodził się na terenie dzisiejszej Chorwacji), i znano podobną potrawę na Bliskim Wschodzie już w XI w., to najbardziej włoska w tym daniu jest nazwa. Gdy w przepisie nie ma wina możemy nawet powiedzieć, że jest to bardziej arabski pilaw niż włoskie risotto... Skądkolwiek pochodzi figuruje w jadłospisie człowieka od bardzo dawna, ponieważ danie łatwo przyrządzić, jest treściwe i smaczne. Czas na risotto!
Źródło zdjęcia: TanioSzybkoSmacznie.pl

Polecamy w wydaniu internetowym www.tanio-szybko-smacznie.pl