Pikantna zupa z czerwonej soczewicy i cynamonu

• 1 nieduża cebula
• 3 łyżki oliwy
• ząbek czosnku
• 200 g pomidorów z puszki
• 100 g czerwonej soczewicy, opłukanej pod bieżącą wodą
• 1 litr bulionu warzywnego
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• sól, pieprz
• • Do podania:
• świeża kolendra
• jogurt grecki lub śmietana
• karmelizowana cebula (do jej przygotowania: 3 łyżki oliwy, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżka brązowego cukru i opcjonalnie pół czerwonej papryczki chilli, wypestkowanej i pokrojonej)

W garnku na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojoną drobno cebulę (około 2-3 min), dodać posiekany czosnek i przyprawy. Smażyć parę minut, ciągle mieszając. Dodać soczewicę, pomidory i wywar. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. 30 minut, aż soczewica będzie zupełnie miękka i zacznie się rozpadać. Dodać sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie karmelizowanej cebuli: na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę drobno pokrojoną i smażyć na dużym ogniu ok. 2 minuty, aż cebula lekko się zeszkli. Dodać cukier, papryczkę i cynamon, mieszać i po około minucie zdjąć z ognia.

Zupę wlać do głębokich talerzy, zrobić "kleks" za pomocą łyżki jogurtu lub śmietany, dodać karmelizowaną cebulę i listki kolendry.