Piernik mocno pomarańczowy

• CIASTO:
• 500 g mąki tortowej
• 250 g masła
• 250 ml mleka
• 4 łyżki miodu akacjowego
• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 50 ml likieru Cointreau
• • GALARETKA POMARAŃCZOWA:
• 1 kg pomarańczy
• 50 ml likieru Cointreau
• 100 - 130 g cukru
• • POLEWA CZEKOLADOWA:
• 200 g czekolady gorzkiej
• 50 ml likieru Cointreau
• 3 łyżki masła

Wyrabiamy ciasto. Do rozpuszczonego masła dodajemy mleko, miód, 50 ml likieru Cointreau, cukier, przyprawy oraz kakao. Kiedy masa lekko się ostudzi, dodajemy jajka i miksujemy przez moment. Następnie łączymy to z mąką, sodą i proszkiem do pieczenia. W tym momencie wyrabiamy ciasto do czasu, aż będzie miało jednolitą konsystencję. Wykładamy papierem do pieczenia keksówkę i przekładamy do niej ciasto. Pieczemy je przez 60 minut w temperaturze 170 stopni. Jeśli patyczek po tym czasie będzie suchy, możemy je wyjąć i ostudzić.

Szorujemy pomarańcze, ucieramy z nich skórkę oraz wyciskamy sok. Sam sok przelewamy do garnka i 30 minut lekko gotujemy. Potem dodajemy cukier (100 g, jeśli galaretka będzie zbyt płynna to jeszcze 30 g), likier Cointreau oraz skórkę z pomarańczy. Studzimy.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i łączymy ją z likierem Cointreau i masłem.

Kiedy nasz piernik wystygnie, przekrajamy go na pół na połowie jego wysokości i przekładamy zimną galaretką pomarańczową. Wierzch piernika polewamy czekoladą i posypujemy skórką z pomarańczy. Smacznego!