Pączki amerykańskie

• 5 szklanek pszennej mąki
• 2 opakowania drożdży suchych (14 g) lub 28 g świeżych drożdży
• 2 duże jajka
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki letniej wody
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 2 jabłka pokrojone w kostkę
• olej do smażenia
• słodka posypka (opcjonalnie)
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki gorącego mleka

Przesiewamy mąkę pszenną i mieszamy ją z suchymi drożdżami (jeśli ze świeżymi to lepiej jest wcześniej zrobić rozczyn). Kolejno dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Na sam koniec dodajemy jabłka i tłuszcz. Takie ciasto wyrabiamy przez kilka minut – mikserem lub przez kilkanaście – ręcznie. Ciasto ma być gładkie i elastyczne (staramy się nie dodawać mąki, pomimo że ciasto będzie klejące). Dobrze jest je wyrabiać mikserem ze specjalnym hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba. Z tak uformowanego ciasta należy wyprofilować kulę i umieścić ją w oprószonej mąką misce. Następnie przykrywamy je i stawiamy w ciepłym miejscu na 1 – 1,5 h.

Blat oprószamy mąką i kładziemy na niego ciasto. Wałkujemy go na około 1 cm. Następnie wykrajamy w nim kółka ze szklanki o średnicy 7 cm. W nich natomiast, wykrajamy mniejsze dziurki (np. korkiem od wody). Takie kółka kładziemy na oprószoną blaszkę na około 30 minut.

Kiedy ciasto wyrośnie, smażymy pączki na głębokim rozgrzanym oleju 175 stopni. Opiekamy je z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Należy przestrzegać temperatury, gdyż zbyt wysoka może spowodować, iż doughnuts będą brązowe na wierzchu, lecz w środku pozostaną surowe. Każdy z nich odkładamy na bibułkę do odsączenia zaraz po usmażeniu. Kiedy będą jeszcze ciepłe należy je polukrować.

Lukier: mleko i cukier puder ucieramy razem do gładkiej masy (mikserem lub grzbietem dużej łyżki). Poprzez mleko lub cukier możemy regulować jego gęstość. Następnie ozdabiamy pożądaną posypką.

Przepis poleca Domowe Wypieki