Mazurek malinowo - kajmakowy z bakaliami.

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 50 g mąki krupczatki
• 50 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy KAMIS z prawdziwą wanilia i nutą kardamonu
• 2 żółtka
• 150 g zimnego masła
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 1 mała puszka gotowego kajmaku
• konfitura malinowa
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• • oraz bakalie:
• suszone morele, suszone śliwki kalifornijskie, rodzynki sułtańskie, żurawina, migdały
• • listki świeżej mięty

dzień wcześniej wieczorem bakalie zalewam alkoholem ( rum, brandy ) i pozostawiam na całą noc do nasiąknięcia.

obie mąki przesiewam na stolnicę, dodaję żółtka, cukier puder, cukier waniliowy oraz posiekane drobno masło. delikatnie siekam nożem składniki, aby połączyły się z mąką, a na koniec szybko zagniatam. unikam ogrzewania ciasta rękoma oraz długiego wyrabiania. ciasto wówczas jest pysznie kruche. zawinięte w folię ciasto schładzam w lodówce ok. 30 minut, następnie rowałkowuję, przekładam do tortownicy wyłożonej papierm do pieczenia( nadmiar ciasta na bokach odkrajam nożem ). wstawiam do piekarnika o temperaturze 180 stopni na ok. 30 minut ( aby ciasto było równe na początku pieczenia obciążyłam je woreczkiem z ziarenkami grochu ).

gotowe ciasto studzę na kratce.

puszkę z kajmakiem otworzyłam i na chwilkę wstawiłam do garnka z gotującą się wodą.

na wierzchu ciasta delikatnie rozsmarowałam 2 - 3 duże łyżki konfitury malinowej wymieszanej z sokiem z cytryny, a na nią położyłam cienką warstwę kajmaku ( ilość kajmaku i konfitury zależy od indywidualnych upodobań, ja nie chciałam, żeby było zbyt słodko ).

przygotowane wcześniej bakalie pokroiłam na mniejsze części. część migdałów zalałam wrzątkiem na 10 minut, a następnie obrałam je ze skórki. udekorowałam mazurek wg własnego pomysłu. ozdobiłam listkami świeżej mięty.

smacznego.

Przepis dodał użytkownik ulazgi