Letnia orzeźwiająca sałatka

• NA SAŁATKĘ
• 40 dag świeżego łososia ze skórką
• 20 dag miękkiego serka koziego
• 20 sztuk malin schłodzonych w lodówce
• 20 sztuk kostek świeżo pokrojonego arbuza, schłodzonego w lodówce
• 20 sztuk kostek świeżego ananasa, schłodzonego w lodówce
• kilka listków sałaty rzymskiej
• 2 garście rukoli
• oliwa z oliwek extra vergine
• 2 garście uprażonych orzeszków pinii
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• • NA SOS
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki syropu z agawy
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• kilka posiekanych listków świeżej mięty

Mieszamy ze sobą wszystkie składniki na sos. Łososia myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, po czym nacieramy go oliwą z oliwek, solą oraz pieprzem. Pieczemy go w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w temperaturze 185 stopni przez 10 – 15 minut. Ozdabiamy talerze, układając liść sałaty rzymskiej i rukoli. Serek kozi nakładamy łyżeczką. Upieczonego łososia rozdrabniamy na mniejsze kawałki i układamy na sałacie. Dodajemy także kawałki ananasa, malin i arbuza. Tak powstałą sałatkę polewamy sosem i oprószamy orzeszkami pinii i zmielonym czarnym pieprzem. Życzymy smacznego!

Przepis poleca czosnekwpomidorach.pl