Carpaccio z cukinii i świeżej bazylii

• Dla 4 osób
• 2 cukinie
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny, świeżo wyciśnięty i przecedzony
• 1 pęczek świeżej bazylii
• 150 g parmezanu, pokrojonego w wiórki
• 50 g prażonych orzeszków piniowych
• sól
• czarny pieprz

Cukinie umyć i pokroić na bardzo cienkie plasterki - najlepiej posłużyć się szatkownicą.
Ułożyć plasterki na głębokim talerzu i polać je obficie oliwą z oliwek, posypać listkami bazylii, wiórkami parmezanu i orzeszkami piniowymi.
Doprawić solą i pieprzem, a następnie przykryć talerz folią spożywczą.
Odstawić w chłodne miejscu i marynować przez co najmniej 3 godziny.

Podawać na zimno, jako przystawkę lub przekąskę.

Pomysły, rady i porady:

Podane solo jest wyśmienitym daniem wegetariańskim.

Przepis pochodzi z książki "Moje smaki" Michela Morana

Przepis poleca Michel Moran