Bezglutenowe muffiny a’la pizza

• 1 jajko
• 200 g maślanki
• 50 ml oliwy z oliwek
• 260 g bezglutenowej mieszanki mąk
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki oregano lub przyprawy do pizzy
• 1 łyżeczka soli
• 110 g pasaty pomidorowej
• 125 g mozzarelli
• 1/2 czerwonej lub zielonej papryki
• 1/2 cebuli
• 40 g parmezanu
• Tarty ser żółty – opcjonalnie do posypania muffinów 5 minut przed końcem pieczenia

Pokrój w małą kostkę mozarellę, paprykę, cebulę, salami i wyciśnij przez praskę ząbek czosnku. Wymieszaj składniki z mąką, proszkiem do pieczenia, solą, ziołami i parmezanem. Ubij jajko na pianę.Dodaj oliwę z oliwek, maślankę i koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Wypełnij foremki ciastem i piecz w temperaturze na środkowej półce piekarnika, aż muffinki się zarumienią. Pod koniec pieczenia (ok. 5 minut ) opcjonalnie można dodatkowo posypać muffinki tartym żółtym serem.

Rada: mugfinki smakują najlepiej od razu po wyjęciu z piekarnika. Jednakże, przechowywane w pojemniku próżniowym, nadal są świeże i wilgotne, nawet po dwóch dniach.

Przepis dodał użytkownik fire