Pomysły na fasolkę szparagową

Fasolka na śniadanie dla całej rodziny, czyli frittata z fasolką szparagową

Składniki:

• 100 g ugotowanej fasolki szparagowej,
• 1 szalotka,
• 1 por,
• 5 suszonych pomidorów,
• 6 jajek,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• masło i oliwa,
• sól i kolorowy mielony pieprz,
• ewentualnie 3 łyżki tartego parmezanu.

Przygotowanie:

1. Piekarnik uruchamiamy i nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza. W tym czasie siekamy pora i szalotkę i podsmażamy je na patelni, rozgrzewając na niej wcześniej masło i oliwę.
2. Ugotowaną fasolkę i suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy na patelnię. Wszystko razem smażymy przez ok. 2 minuty.
3. Jajka rozbijamy do miseczki i doprawiamy solą. Roztrzepujemy je. W tym czasie można dodać do nich parmezan.
4. Jajka wylewamy na patelnię z warzywami i obficie posypujemy natką pietruszki. Patelnię przykrywamy i całość smażymy przez ok. 4 minuty.
5. Frittatę odkrywamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 5 minut. Danie doprawiamy solą i pieprzem.

Zupa z fasolką szparagową

Składniki:

• 1,5 kg warzyw: fasolka szparagowa żółta i zielona, marchewka, cukinia, papryka, pomidory,
• 2 l bulionu drobiowego,
• 4 ziarenka ziela angielskiego,
• 2 liście laurowe,
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 4 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku,
• po 2 łyżki masła i oliwy do smażenia,
• 1 garść posiekanego koperku.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa kroimy na kawałki i podsmażamy na maśle i oliwie razem z przyprawami. Przerzucamy zawartość patelni do garnka i zalewamy bulionem.
2. Dodajemy całe ząbki czosnku.
3. Całość gotujemy ok. 35 minut, a następnie doprawiamy solą i pieprzem. Wlewamy do talerzy i posypujemy koperkiem.

Sałatka z fasolki szparagowej i kurek na ciepło

Składniki:

• 500 g młodej fasolki szparagowej,
• 250 g kurek,
• 100 g wędzonego boczku pokrojonego w cienkie plasterki,
• 2 szalotki,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki octu balsamicznego,
• 2 łyżki oleju z pestek dyni,
• sól i grubo mielony pieprz.

Przygotowanie:

1. Fasolkę czyścimy i kroimy na 4-centymetrowej długości kawałki. Kurki oczyszczamy i, jeśli są spore, kroimy na połówki albo w ćwiartki. Boczek kroimy w paseczki, a szalotki drobno siekamy.
2. Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut aż będzie al dente. Przelewamy ją zimną wodą na durszlaku i zostawiamy do odsączenia.
3. Boczek smażymy na chrupko na maśle, a następnie dodajemy do niego szalotki, które smażymy do zeszklenia. Dodajemy kurki i zwiększamy ogień. Polewamy je sokiem z cytryny i smażymy do odparowania całego płynu.
4. Następnie wrzucamy do tego fasolkę. Obsmażamy wszystko razem, doprawiamy solą i pieprzem, a na końcu wlewamy ocet.
5. Mieszamy i zestawiamy z palnika. Po zdjęciu z ognia dolewamy olej dyniowy i mieszamy do połączenia. Gotową sałatkę posypujemy pieprzem.

Tuńczyk z fasolką szparagową po chińsku

Składniki:

• 30 dag fasolki szparagowej,
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym,
• 2 łyżki oleju,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego,
• 1/3 szkl. mięsnego bulionu,
• sól, pieprz i cukier do smaku.

Przygotowanie:

1. Fasolkę szparagową myjemy, a strączki kroimy na połowę. Na patelni rozgrzewamy olej.
2. Wrzucamy do niego czosnek przeciśnięty przez praskę oraz tuńczyka. Chwilę przesmażamy i dodajemy fasolkę, sos sojowy oraz przyprawy.
3. Wszystko smażymy 2-3 minuty, a następnie podlewamy bulionem. Dusimy jeszcze przez 5 minut, mieszając co chwilę. Gotowe!

Frytki z fasolki szparagowej w tempurze

Składniki:

• 200 g fasolki szparagowej,
• 1 jajko,
• ½ szkl. zimnej wody,
• ½ szkl. mąki,
• olej do smażenia.

Składniki na majonez z limonką i kolendrą:

• 200 ml oleju rzepakowego,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 3 łyżki soku z limonki,
• po szczypcie soli i cukru,
• do smaku: kolendra i suszone płatki chili.

Przygotowanie:

1. Fasolkę oczyszczamy i odcinamy końcówki strąków. Jajko roztrzepujemy i łączymy je z wodą. Dodajemy do tego mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy.
2. Sporą ilość oleju wlewamy do garnka o grubym dnie. Rozgrzewamy do 170 stopni.
3. Fasolkę obtaczamy w cieście z mąki i smażymy ok. 4 minuty na głębokim tłuszczu. Po zrumienieniu wyjmujemy na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru oleju.
4. Frytki podajemy z majonezem, który samodzielnie przyrządzamy. Jak tego dokonać?
5. Do wysokiego i wąskiego pojemnika wbijamy jajko. Dodajemy do niego musztardę, olej, sól i cukier. Ubijamy do momentu, aż sos nabierze kremowej konsystencji majonezu.
6. Na koniec dodajemy do niego sok z limonki, posiekaną świeżą kolendrę oraz płatki chili.

Przedstawione propozycje to tylko niewielka część tego, co możemy przygotować z udziałem fasolki szparagowej. Możliwości są naprawdę nieograniczone.