Jak zrobić dobre przetwory na zimę? Zobacz, o czym trzeba pamiętać

Przetwory z owoców

Owoce na przetwory, zwłaszcza te do dżemów i powideł, muszą być bardzo dojrzałe. Wtedy właśnie są najsłodsze i najbogatsze w smaku. Dodatkowo zależy nam na tym, aby owoce te były miękkie, będziemy musieli je przecież rozgotować. Trzeba również pamiętać, że dżemy i powidła musimy pasteryzować.

Choć maliny dostępne są aż do listopada, to właśnie letnie, dojrzewające w słońcu maliny są najsłodsze. Dlatego też dżemy i soki z malin przygotowane w okresie wakacyjnym będą smakowały najlepiej.

Śliwki, brzoskwinie, gruszki, wiśnie, truskawki i czereśnie, mogą posłużyć nam też do przygotowania pysznych, orzeźwiających kompotów. W tym przypadku dobrze jest wybrać nieco twardsze owoce. Wtedy zachowają one swoją formę podczas gotowania.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Warzywne przetwory

Wybierając w sklepie czy na straganie warzywa na przetwory, musimy zwrócić uwagę przede wszystkim na to, czy są one świeże. Jeżeli użyjemy świeżych ogórków czy papryki, zamiast tych, które leżakowały w sklepie od dłuższego czasu, zachowają one kształt i formę nawet po przetworzeniu.

Natomiast do sosów, czy warzywnych dżemów, podobnie jak w przypadku owoców, powinniśmy użyć miękkich i bardzo dojrzałych warzyw. Ich smak będzie znacznie intensywniejszy i łatwiej się one rozpadną podczas gotowania.

Przepis na dżem z czereśni

Składniki:

• 3 kg czereśni
• 600 g cukru
• Sok z jednej cytryny

Sposób przygotowania:

1. Usuń ogonki i wydryluj czereśnie.
2. Zasyp owoce cukrem i odstaw do czasu, aż puszczą sok. Może to potrwać kilka godzin.
3. Następnie w garnku zagotuj owoce. Na powierzchni czereśni będzie tworzyła się piana. Zdejmij ją. Dodaj sok z cytryny. Gotuj, aż owoce się rozpadną, a dżem zgęstnieje.
4. Gotowy dżem przełóż do słoików i postaw je do góry dnem.