Babeczki z pomidorami i szczypiorkiem

Składniki: 3 pomidory, 30 g sera żółtego, 1/3 czerwonej papryki, 4 jajka, ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku, szczypiorek.
Przygotowanie:
Pomidory pokrój w kostkę i podsmaż je chwilę na patelni razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Zetrzyj ser, a paprykę pokrój w kosteczkę. W dużej misce rozkłóć jajka, dodaj sól, pieprz, poszatkowany szczypiorek, paprykę, ser oraz podsmażone pomidory z czosnkiem i wszystko wymieszaj. Formę do muffinek natłuść olejem rzepakowym i rozlej masę, a następnie wstaw je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15-20 minut.