rozmowy w kuchni(strona 2/8)

Wciąż pokutuje przekonanie, że dieta roślinna jest droga, uboższa w składniki odżywcze i nieodpowiednia dla małych dzieci czy kobiet w ciąży. Ekspertka obala te mity. Rozmawiamy z Joanną Lotkowską, edukatorką żywieniową, dietetyczką związaną z ProVeg - organizacją zajmującą się budowaniem świadomości żywieniowej, będącą partnerem merytorycznym programu PrzyGotujmy Lepszy Świat.

Katarzyna i Zofia Pilitowskie. Matka i córka. Razem prowadzą w Krakowie bar śniadaniowy, gotują, piszą książki kulinarne. Najpierw na piedestał wyniosły jajko. Teraz przyszedł czas na ziemniaka. W swojej książce zgromadziły przepisy na ziemniaczane cuda z niemal całego świata. Jak same mówią, ziemniak to król. Dlaczego należy nadać mu iście królewską oprawę.

Witamina D bardzo istotną funkcję w naszej codziennej diecie. Jej niedobór może skutkować wieloma przykrymi dolegliwościami. Lato to naturalna szansa poprawy zasobów witaminy D w organizmie, dzięki jej produkcji w skórze. Jednak wciąż istotna jest także odpowiednia dieta i uzupełnianie jadłospisu o produkty będące jej źródłem. Dietetyk dr Hanna Stolińska w rozmowie z WP Kuchnia radzi, jak uzupełnić niedobór witaminy D.

Kreatywny, skromny i pracowity. Tak w największym skrócie można scharakteryzować Jacka Koprowskiego, szefa kuchni, współwłaściciela trzech trójmiejskich restauracji. Ostatnio zaskoczył swoich gości wyjątkowym menu inspirowanym... literaturą.

W jej żyłach płynie chorwacka, serbska i czarnogórska krew. Mówi o sobie: "jestem wybuchową yugolską mieszanką". Zdecydowała się jednak zostawić ukochane Bałkany. Głos serca przywiódł ją do Poznania. Dziś przybliża Polakom bałkańską kulturę i kuchnię. Pandemia nie podcięła jej skrzydeł. Wręcz przeciwnie. Tanja Ilic w rozmowie z WP Kuchnią opowiada o tym, dlaczego zdecydowała się zamieszkać w Polsce, czego nauczyły ją mama i babcia oraz czym pachnie bałkańska kuchnia.

Data ważności - zwykle mówiąc o jedzeniu, posługujemy się tym ogólnikowym terminem. Do jednego worka wrzucamy więc dwie kwestie - datę przydatności do spożycia i czas minimalnej trwałości danego produktu. Czym się różnią te dwa terminy? Na jakich produktach je znajdziemy? I co oznaczają w praktyce? Czy musimy wyrzucić np. "przeterminowaną" mąkę lub płatki śniadaniowe? Na te i inne pytania odpowiada dietetyk z doświadczeniem klinicznym Ludmiła Podgórska - "połówka" promującego zdrowy styl życia duetu Blife i ekspertka w programie TVN Style "Rozenek cudnie chudnie".

Bartek Kieżun, czyli Krakowski Makaroniarz, podróżnik, dziennikarz, wielbiciel kuchni i autor książek kulinarnych. Tym razem na tapet wziął bliskowschodnie smaki. Zabiera nas na smakowitą wycieczkę do Stambułu. W rozmowie z WP Kuchnia zdradza, jak wygląda podróżowanie w czasie pandemii, jakie smakołyki przywozi ze swoich wypraw i gdzie zjeść najlepszy falafel.

Tadeusz Müller, wychowany na tradycyjnej polskiej kuchni, postanowił poszukać własnej kulinarnej drogi. I znalazł. Sławny kucharz i restaurator, syn gwiazdy kuchennych rewolucji Magdy Gessler i gospodarz programu kulinarnego "Z gruntu zdrowo", opowiada o swoim sposobie odżywiania - nutritarianiźmie.

Maj i czerwiec to czas szparagów. Te delikatne warzywa cieszą się w Polsce coraz większą popularnością. Rośnie też apetyt na pomysły, jak wykorzystać je w kuchni. Bo choć serwowane z jajkiem i dodawane do zupy smakują wybornie, to chcemy wykorzystać ich potencjał także w bardziej wymyślnych daniach. Dlaczego warto jeść szparagi, jak je przygotowywać i przede wszystkim, jakie kulinarne cuda możemy z nich zrobić - zdradza Tadeusz Muller, znany kucharz, restaurator i gospodarz programu "Z gruntu zdrowo".

O kilka rad w kwestii tego, co i jak grillować, poprosiliśmy znanego kucharza Tomasza Jakubiaka. W tym roku nie możemy sobie pozwolić na organizowanie imprez pod chmurką w gronie rodziny czy znajomych. Mimo to nie musimy zupełnie zrezygnować z naszego kulinarnego sportu narodowego.

Kupując rano chleb, rzadko się zastanawiamy jak powstał i kto go zrobił. 4 maja - Dzień Piekarza - to jednak świetna okazja, by poświęcić chwilę zarówno tematowi pieczywa, jak i rzemieślnikom, którzy je dla nas przygotowują. O tej tradycyjnej profesji i pracy w piekarni rozmawiamy z Markiem Trojanowskim, właścicielem piekarni Piek-Pol i cukierni Trojan w Bełchatowie.

Ryż, makaron, konserwy — to właśnie te produkty spożywcze wykupiliśmy w pierwszej kolejności, gdy pojawiły się pierwsze doniesienia o zbliżającej się fali epidemii. Czy słusznie? O gotowaniu w czasach zarazy, rozmawiamy ze sławnym kucharzem i gospodarzem programu kulinarnego "Sztuka mięsa" Tomaszem Jakubiakiem.

Supra. To słowo, które jadąc do Gruzji, po prostu trzeba znać. Supra, czyli coś więcej niż biesiada, uczta czy spotkanie przy stole. To niemal rytuał, który karmi i ciało i duszę, wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO. Rytuał wiąż żywy, ważny dla starych i młodych, który odprawia się tu regularnie, nie tylko od święta.

Odwiedzamy zawodowych kucharzy w ich domowych kuchniach. Rozmawiamy pięć minut – tyle ile gotuje się jajko na twardo. Pytamy o to, czy i jak gotują w domu, co lubią jeść i jakie produkty zawsze mają w szafkach.

Mistrzyni cukiernictwa, trenerka w szkole kulinarnej, organizatorka pokazów cukierniczych, a od kilku dni także mistrzyni olimpijska. Ewa Drzewicka w rozmowie z WP Kuchnia opowiada o początkach swojej "słodkiej kariery", przygotowaniach do olimpiady oraz zdradza, czy przytrafił się jej zakalec.

Odwiedzamy zawodowych kucharzy w ich domowych kuchniach. Rozmawiamy pięć minut – tyle ile gotuje się jajko na twardo. Pytamy o to, czy i jak gotują w domu, co lubią jeść i jakie produkty zawsze mają w szafkach.

Choć Pascal jest Szwajcarem, a z zawodu elektrykiem, to (wbrew pozorom) będzie to tekst o Norwegii i o gotowaniu. Statek przydarzył mu się przez przypadek, kiedy rowerem pokonywał północną Norwegię. Zawsze chciał żyć blisko przyrody, móc jeździć na nartach i zawsze chciał gotować.

Dziennie powinniśmy zjadać pięć porcji warzyw i owoców, z czego w diecie powinny przeważać te pierwsze. Latem większość Polaków spożywa ich odpowiednią ilość. Są dostępne na każdym kroku.

Sezon na jagody w pełni. Warszawski Cukier Puder to raj dla miłośników jagodzianek. Dlaczego akurat te drożdżówki z jagodami zachwyciły warszawiaków?

Z myślą o własnej restauracji nosili się lata. Kiedy dzieci wyleciały z domowego gniazda, oni zrealizowali własne marzenie.