Zalety i wady białego ryżu

Do głównych zalet ryżu z pewnością należy zaliczyć brak glutenu, dzięki czemu polecany jest osobom chorym na celiakię. Jest lekkostrawny, dlatego sprawdzi się także w diecie osób mających problemy z żołądkiem. Mimo polerowania i utraty części składników, i tak dostarcza pewnych dawek potasu, żelaza, cynku i magnezu. Należy jednak spożywać go z umiarem, ponieważ nie należy do grupy produktów niskokalorycznych - w 100 g ma aż 350 kcal. Ma również wysoki indeks glikemiczny (70), dlatego po jego zjedzeniu rośnie poziom cukru we krwi, a następnie szybko spada, a to może skutkować napadami głodu. Zdarza się, że nadmierna konsumpcja ryżu jest przyczyną gorzkiego posmaku w ustach i niedoboru witaminy B1.