Zupa koperkowa

Jednym z najpopularniejszych w Polsce ziół jest koperek, powszechnie stosowany w całej północnej i środkowej Europie. Nic więc dziwnego, że jeśli już przygotowujemy ziołową zupę, zazwyczaj gotujemy właśnie koperkową. Jak każdą zupę ziołową, najlepiej przygotować ją na wywarze warzywnym, przygotowanym z marchewki, pora, pietruszki i selera z dodatkiem soli, pieprzu ziarnistego i liścia laurowego. Do takiego wywaru wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, a gdy zmiękną, dodajemy posiekany koperek i śmietanę lub jogurt. Zupę koperkową możemy zagęścić zasmażką, zrobioną z łyki masła i łyżki mąki.