kuchnia węgierska

Wydawać by się mogło, że gulasz, to nieco pracochłonna, ale prosta w przygotowaniu potrawa. Ten jeden błąd popełnia jednak wielu z nas, przez co gulasz nabiera nieprzyjemnego, gorzkiego smaku. Czego należy unikać, przygotowując gulasz?

Leczo to pochodzący z Węgier warzywny gulasz składający się głównie z pomidorów, cebuli i papryki. Polacy lubią do leczo dodawać też kiełbasę i cukinię. W tej potrawie ważne są jednak detale. Jak przygotować leczo, aby smakowało lepiej niż wszystkie inne?

Wielu Polaków dodaje to pyszne warzywo o ciemnozielonej, chrupiącej skórce i miękkim miąższu do swojego lecza. Robert Makłowicz uważa to jednak za poważny błąd. "Wtedy to nie jest leczo, tylko ratatouille" - mówi znany szef kuchni.

Pod tą nazwą kryje się zarówno kociołek służący do przyrządzania potraw nad ogniskiem, jak i pyszna zupa gulaszowa – świetna propozycja na zimowy obiad. Przygotowanie bogracza nie jest trudnym zadaniem, a efekt końcowy zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

W tym roku najprawdopodobniej ciężko nam będzie spędzić urlop za granicą. Na razie pewne jest, że będziemy mogli bez przeszkód i dodatkowej kwarantanny odwiedzić Węgry, Czechy i Słowacja. Szczególnie ten pierwszy kraj jest bardzo atrakcyjny turystycznie. Wspaniałe miasta, jeziora rzeki i niezmierzone stepy zachęcają do przyjazdu. Ale jedną z największych atrakcji jest kuchnia, bardzo charakterystyczna i uwielbiana przez Polaków. Wybierając się więc do Budapesztu i nad Balaton warto mieć listę potraw, których koniecznie musimy na Węgrzech spróbować.

Leczo to jednogarnkowa potrawa przygotowywana przede wszystkim z papryki, cebuli oraz pomidorów. Ma korzenie w kuchni węgierskiej, a obecnie różne rodzaje leczo albo podobnych mu dań znane są w wielu obszarach świata. To doskonały pomysł na obiad w sezonie na paprykę, jest zdrowe i smaczne, a można przygotować je w kilkadziesiąt minut. Jakie składniki trzeba przygotować, żeby zrobić leczo? Jak zrobić tą potrawę krok po kroku?

W lecie ta smaczna i aromatyczna potrawa często gości na polskich stołach, choć niekiedy ma mało wspólnego z węgierskim oryginałem, w którym nie pojawia się cukinia czy bakłażan. Prawdziwe leczo jest przysmakiem o niewielkiej liczbie składników, a sekret jego smaku tkwi w… smalcu.

Jeśli zapytalibyście Węgra, co to jest bogracz, bez wahania odpowiedziałby, że kociołek, który służy do przyrządzania potraw nad ogniskiem. Jednak dla nas ta nazwa jednoznacznie kojarzy się z zupą gulaszową, której głównymi składnikami w tradycyjnej wersji jest mięso, smalec, papryka, cebula i ziemniaki.