barista

W zaciszu własnego domu można przyrządzić wyjątkową kawę, tak jak profesjonalny barista. 90 proc. smaku zyskujemy świeżym zmieleniem. Co z resztą? Wystarczy przestrzegać kilku podstawowych zasad.

Jan Szurek od trzech lat profesjonalnie zajmuje się parzeniem kawy. Swoje umiejętności szlifował w lubelskich kawiarniach. Obecnie nie jest na stałe związany z żadnym lokalem, prowadzi warsztaty i szkolenia baristyczne. W lipcu został Mistrzem Polski Aeropress. Jesienią zamierza podbić swoją kawą Seul. W rozmowie z WP Kuchnią zdradza, kiedy po raz pierwszy spróbował małej czarnej i na czym polega sekret dobrej kawy.

Picie kawy w Korei Południowej jest coraz bardziej popularne. Według danych Międzynarodowej Organizacji Kawy w przeliczeniu na 1 mieszkańca spożycie wynosi 2,5 kg rocznie. Ten wynik może się poprawić za sprawą koreańskiego baristy Lee Kang-Bina, który potrafi wyczarować prawdziwe cuda na powierzchni małej czarnej. Mężczyzna przenosi do filiżanki dzieła mistrzów malarstwa.