Placuszki śródziemnomorskie

• 250 g kaszy bulgur
• 2 jajka
• 1 bakłażan
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 200 g ciecierzycy
• 1 pokrojona w kostkę cebula
• 1 puszka całych pomidorów
• 1 łyżeczka kuminu
• 20 listków melisy pokrojonej w paski
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• kilka kropel zielonego sosu Tabasco
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• 1 łyżka masła klarowanego

Zalewamy na noc cieciorkę a potem zagotowujemy wodę i gotujemy 2 godziny. Na samym końcu solimy.

Bakłażana przekrajamy na pół, nacinamy nożem i skrapiamy oliwą z oliwek, sypiemy solą i pieprzem. Pieczemy go w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do czasu, aż miąższ będzie miękki.

Pod zimną wodą płuczemy kaszę bulgur i gotujemy w osolonej wodzie. Po odcedzeniu mieszamy ją z miąższem z bakłażana, jajkami, mąką kukurydzianą, 2 ząbkami czosnku, solą i pieprzem.

Klarowane masło rozgrzewamy na patelni i szklimy cebulę a następnie ciecierzycę, pomidory, 2 ząbki czosnku, kumin, paprykę słodką, sos Tabasco, sól oraz pieprz. Sos ten dusimy pod przykryciem przez kwadrans. Na samym końcu dodajemy melisę.

Na kolejnej patelni wlewamy kilka kropel oliwy z oliwek i rozcieramy ręcznikiem papierowym. Nagrzewamy patelnię i nakładamy placuszki ręką. Podsmażamy je po obu stronach aż się zarumienią.
Proponujemy podawać je z sosem z cieciorką. Smacznego!