zaloguj | rejestruj
w przepisach
w przepisach
w całym serwisie

Podaj składniki, jakie masz w lodówce:

usuń
usuń
usuń
+ kolejny składnik anuluj

Tajemnice dań instant

WP | aktualizacja 2012-09-13 (08:17) 1 rok 11 miesięcy 20 dni 22 godziny i 16 minut temu | 6 opinii
 
Tajemnice dań instant

Smaczne zupy, przygotowane według tradycyjnych receptur - z dużymi kawałkami warzyw czy sycące propozycje dla amatorów dań z makaronu albo ziemniaków ? producenci dań instant i rozmaitych ?gorących kubków? potrafią wspaniale reklamować swoje wyroby. Tylko co tak naprawdę znajdziemy w kolorowych opakowaniach?

Dania w proszku są dla wielu osób stałym punktem codziennego jadłospisu. Popularność tych produktów łatwo wytłumaczyć. W czasach, gdy cierpimy na permanentny brak czasu, chętnie wybieramy przekąski, których przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Wystarczy je zalać gorącą wodą. Nie wymagają też żadnych dodatkowych naczyń; wiele dań instant jest bowiem sprzedawanych w specjalnych opakowaniach.

Chińska zupka z… Japonii

Symbolem tego typu jedzenia są „chińskie zupki”, ale tak naprawdę wynalazcą wysoko przetworzonej żywności jest Japończyk Momofuku Ando. W 1958 r. na tamtejszy rynek trafiły sproszkowane dania, które miały zaspokoić potrzeby, biednego wówczas, społeczeństwa Kraju Kwitnącej Wiśni.

Obecnie dania instant są dostępne w każdym zakątku świata. Także w Polsce sklepowe półki uginają się pod ciężarem zup, makaronów z sosami czy ziemniaczanych puree z rozmaitymi dodatkami. – Sięgamy po nie bardzo często, ale powinniśmy pamiętać, że tego typu produkty zawierają dużo barwników, konserwantów i polepszaczy smaku, które nie są korzystne dla naszego organizmu – tłumaczy Barbara Malina-Kozak, dietetyk z Centrum Naturhouse.

Długa lista składników

Co znajdziemy w kolorowych opakowaniach takich dań? Jak wylicza dietetyk:

– dużą ilość soli, która spożywana w takich ilościach może być przyczyną powstawania nadciśnienia;
– glutaminian sodu, który ma za zadanie wzmocnić smak produktu. Spożywanie w dużych ilościach produktów bogatych w ten związek może powodować otyłość i nadwagę. Glutaminian sodu lub nadwrażliwość na niego bywa przyczyną tzw. syndromu chińskiej restauracji, objawiającego się zawrotami głowy, palpitacją serca, nadmierną potliwością, niepokojem i podrażnieniem śluzówki żołądka;
– tłuszcze trans, które ze względu na "wytrzymałość" na temperaturę pokojową, wydłużają okres przydatności do spożycia, jednak nie są korzystne dla naszego organizmu;
– chemiczne spulchniacze, dzięki którym makaron, zawarty w tego typu daniach może szybko pęcznieć;
– polepszacze smaku i zapachu: w daniach instant smak kurczaka lub pomidora uzyskuje się za sprawą sztucznych substancji;
– konserwanty, które wydłużają okres przydatności do spożycia;
– barwniki (np. karmel amoniakalny) – nadmierne ich spożycie może być powodem nadpobudliwości, niekorzystnie wpływa na wątrobę, żołądek oraz płodność.

Znikoma wartość odżywcza

Czy ta długa lista składników powoduje, że takie dania możemy jednoznacznie uznać za niezdrowe? W ich spożyciu na pewno musimy zachować umiar. – Regularne i nadmierne jedzenie dań instant, "gorących kubków" i zupek chińskich nie ma z pewnością korzystnego wpływu na nasze zdrowie. Produkty tego typu cechuje znikoma wartość odżywcza. Duża zawartość soli (około 8 g, podczas gdy dzienna norma wynosi ok. 6 g) może zaburzać pracę nerek, zatrzymuje wodę w organizmie i powoduje wzrost wagi – tłumaczy Barbara Malina-Kozak. – Poza tym sól podnosi ciśnienie, co w konsekwencji może być przyczyną chorób serca. Duża zawartość tłuszczów trans powoduje natomiast tycie i zmiany miażdżycowe, które mogą doprowadzić do poważnych powikłań ze strony układu krążenia – dodaje dietetyk.

Podstawą wielu tego typu dań jest pszenny makaron, który cechuje wysoki indeks glikemiczny. – Konsekwencją jego spożywania jest szybko spadający poziom glukozy poposiłkowej, co powoduje, że szybciej czujemy się głodni – mówi Barbara Malina-Kozak. Główny składnik wzmacniający smak, czyli glutaminian sodu aż trzykrotnie podnosi ryzyko otyłości.

Dania liofilizowane lepsze?

Alternatywą dla dań typu instant jest jedzenie liofilizowane. Liofilizacja usuwa wodę z produktu przy użyciu niskich temperatur, dzięki czemu potrawy zachowują oryginalny smak, naturalne wartości mineralne i witaminy. Podczas badań stwierdzono, że proces liofilizacji znacznie zmniejsza ilość bakterii chorobotwórczych w produktach spożywczych.

W ten sposób można przetworzyć wszystko – warzywa, mięsa, owoce, grzyby, ryby, sery, jogurty. Dzięki liofilizacji stają się one bardzo lekkie, a hermetyczne opakowanie zapewnia możliwość długiego przechowywania i przetrwania w każdych warunkach – wilgoci, w niskich i wysokich temperaturach.

Tak przygotowane potrawy przyrządzamy podobnie jak „gorące kubki”. Zawartość torebki zalewamy gorącą wodą, dobrze mieszamy, przykrywamy i czekamy, aż wszystkie składniki zmiękną. Dania obiadowe są zazwyczaj gotowe do spożycia już po pięciu minutach. Potrawy zawierające mięso wymagają nieco dłuższego „nawodnienia” – 10-15 minut.

Ewa Podsiadły-Natorska

Polub kuchnia.wp.pl na Facebooku

Oceń
tak 7 100,00%
nie 0 0,00%

Opinie (6)

Pozostało znaków: 4000

REGULAMIN

0
0
~jola 2012-09-13 (18:00) 1 rok 11 miesięcy 20 dni 12 godzin i 33 minuty temu

ja tam chcę
Każdy ma wybór.Ja wolę smaczne jedzenie nieprzetworzone,a inni umierać na raka w młodym wieku

odpowiedz

0
0
~Antymoda 2012-09-13 (17:45) 1 rok 11 miesięcy 20 dni 12 godzin i 48 minut temu

I dostałem ochoty na danie instant dzięki wam ;) I tak umrę, a wolę jeść i robić co lubię i żyć 5-10 lat krócej niż wszystkiego się odmawiać i cackać nawet z głupią zupką i żyć dłuzej.

odpowiedz

0
0
~Jagoda 2012-09-13 (17:39) 1 rok 11 miesięcy 20 dni 12 godzin i 54 minuty temu

To takie proste.
Świetny artykuł. A ja zamówiłam program żywieniowy i ćwiczeniowy, bo dotychczasowe strony, które oferowały tego typu usługi to totalna porażka. Już prawie 2 miesiące stosuję programy, które otrzymałam z WWW.fixyourlook.com i waga pokazuje 6 kg w dół!!!! Ciekawe, prawda?

odpowiedz

0
0
~Maria 2012-09-13 (17:37) 1 rok 11 miesięcy 20 dni 12 godzin i 56 minut temu

CAŁĄ PRAWDA; TY
Ja praktycznie od najmłodszych lat zmagałam się z nadwagą, przez wiele lat wypróbowałam mnóstwo różnych diet i metod, żeby schudnąć, niestety długo na nich nie byłam w stanie wytrzymać, ciągle byłam głodna i zmęczona, a kiedy z nich rezygnowałam, to pojawiał się jeszcze efekt jojo, zaczynałam nową dietę i tak w kółko. Bardzo źle czułam się ze swoim wyglądem, wstydziłam się wychodzić z domu, w największe upały nosiłam dresy, kurtki i inne maskujące stroje, bo nie chciałam, żeby ktoś zobaczył moją figurę. W pewnym momencie byłam tak zdesperowana, ze chciałam iść na odsysanie tłuszczu, bo nie widziałam dla siebie innego wyjścia. Miałam też od znajomych całą listę polecanych adresów dietetyków, strony internetowe itd. Któregoś dnia weszłam na kolejną stronę www z tej listy, zamówiłam kolejną dietę (nazywali to planem żywienia) i powiem wam, że jest to pierwsza dieta, która na mnie działa, kilogramy zaczęły spadać, ja nie chodzę głodna i wreszcie nie patrzę na siebie z obrzydzeniem. Dziękuję specjalistom z www.fixyourlook.com za to, co dla mnie zrobili i szczerze ich polecam osobom chcącym schudnąć.

odpowiedz

0
0
~PIOTR 2012-09-13 (17:28) 1 rok 11 miesięcy 20 dni 13 godzin i 5 minut temu

RE
ALE TO NIE JEST Z WINY BRAKU ZASU TYLKO Z BRAKU KASY BO POLACY MAJĄ ICH MNIEJ NIŻ KIEDYŚ TAK NAS ZAŁATWIŁ NASZ KOCHANY RZAD!!! A SAMI ZYJA W LUKSUSIE!

odpowiedz

0
0
~sylwiaz 2012-09-13 (17:28) 1 rok 11 miesięcy 20 dni 13 godzin i 5 minut temu

wszystko trzeba jeść:)
ludzie przestańcie pisać co jadać co nie,ważne żeby nie jeść 3 godziny przed snem:)a tak to jeść co się lubi i ile nam organizm potrzebuje:)pozdrawiam

odpowiedz

Bądź z nami na bieżąco


Żyj zdrowo
regulamin
Popularne przepisy
Kurczak, Mięso mielone, Śledzie przepisy, Sałatka gyros, Pierogi, Placuszki, Knedle, Ciasta na zimno, Śledzie po kaszubsku, Naleśniki, Desery, Sałatka, Makowiec, sernik na zimno, Blok czekoladowy, Dania z ziemniaków, Szarlotka, Barszcz czerwony, Rogaliki, Śledzie w oleju