zaloguj | rejestruj
w przepisach
w przepisach
w całym serwisie

Podaj składniki, jakie masz w lodówce:

usuń
usuń
usuń
+ kolejny składnik anuluj

Co trzeba wiedzieć o żelatynie?

WP | aktualizacja 2012-05-14 (16:42) 1 rok 11 miesięcy 10 dni 14 godzin i 18 minut temu | 18 opinii
 
Co trzeba wiedzieć o żelatynie?

Choć nie ma koloru, zapachu ani smaku, od wielu lat budzi wiele kontrowersji. Wszystko przez chorobę szalonych krów ? to ona spowodowała, że zaczęliśmy się baczniej przyglądać żelatynie. I to nie tylko wołowej, którą zresztą pospiesznie wycofano z rynku. Wiele osób do tej pory unika żelatyny. Zresztą jest kilka sposobów na jej zastąpienie.

Żelatyna jest głównym składnikiem wielu słodyczy - galaretek, cukierków, wyrobów czekoladowych, ciast, lodów czy preparowanej bitej śmietany. Znajdziemy ją też w konserwach mięsnych, wędlinach, kiełbasach. Pochłaniamy ją z jogurtem lub z sokiem warzywnym, a kanapki często smarujemy margaryną, zawierającą żelatynę. 100 g liczy ok. 340 kalorii. W liczbie tej zawiera się 32 mg sodu, 84 g białka i zaledwie 0,10 g tłuszczu. Można stosować ją do każdego rodzaju potrawy, niezależnie czy będzie ona słodka czy słona.

Poza branżą spożywczą, wykorzystuje się ją przy produkcji tabletek i preparatów witaminowych. Jest też w kosmetykach, gąbkach chirurgicznych, nawet w sztucznym jedwabiu.

Czy jest szkodliwa?

Żelatyna jest naturalną substancją. To mieszanina białek i peptydów, którą pozyskuje się  za pomocą częściowej hydrolizy kolagenu znajdującego się w skórze, chrząstkach i kościach zwierzęcych. Przezroczysta substancja sprzedawana jest w formie płatków, proszku, listków. Bez problemu rozpuszcza się w gorącej wodzie, glicerynie, kwasie octowym. Gdy połączy się ją z wodą, pęcznieje, wiążąc 10 razy więcej wody niż sama waży. Nie jedzą jej oczywiście wegetarianie. Choroba szalonych krów, o której było głośno kilka lat temu, spowodowała też, że wycofano z rynku żelatynę wołową. Informowano, że mogą w niej znajdować się tkanki łączne zwierząt chorych na choroby prionowe, które zagrażają naszemu zdrowiu i życiu. Mimo że producenci od tej pory zapewniają, że używają żelatyny wieprzowej – niechęć wśród części konsumentów pozostała. Pamiętajmy, że świnie i ryby (z których też można wytwarzać żelatynę) nie chorują na choroby prionowe. Zresztą jedzenie żelatyny zaleca się, by poprawić kondycję włosów i paznokci.

Czym ją zastąpić?

Rezygnacja z żelatyny nie musi oznaczać wyrzeczenia się słodkich czy wytrawnych galaretek. Jej łatwo dostępnym zamiennikiem (w sklepach ze zdrową żywnością oraz w niektórych supermarketach) jest agar, który na naszym rynku nie jest nowością. Azjaci znają go od ponad 2 tys. lat. Już wtedy Chińczycy doceniali jego właściwości zdrowotne, głównie wysoką zawartość minerałów, witamin i protein. Agar otrzymuje się z glonów morskich, jest więc w pełni tolerowany przez osoby niejedzące mięsa. Co więcej, ponieważ ma zerową wartość energetyczną, dietetycy zalecają go osobom dbającym o linię.

W swym składzie ma mieszaninę silnie żelującej agarozy (70 proc.) i dającej lepkie roztwory agaropektyny (30 proc.). I tu ciekawostka – siła żelowania, jaką chcemy uzyskać, nie zależy od ilości dodanego agaru, a od płynu, do którego go dodamy. Do mleka sojowego trzeba wsypać więcej proszku niż np. do soku. Dokładne informacje na ten temat powinny znajdować się na opakowaniu produktu.
Oceń
tak 5 45,45%
nie 6 54,55%

Opinie (18)

Pozostało znaków: 4000

REGULAMIN

0
0
~Wujek_Mario 2012-05-14 (19:36) 1 rok 11 miesięcy 10 dni 11 godzin i 24 minuty temu

A co do
Miśki są trujące nie dlatego, że zawierają żelatynę ale ze względu na dodatki i konserwanty z serii E-... te konserwanty są 100 a może 1000 razy bardziej trujące od naturalnej żelatyny

odpowiedz

pokaż 1 ukrytą odpowiedź

0
0
~And I was just wodnreing about that too! 2013-10-29 (14:02) 5 miesięcy 26 dni 16 godzin i 58 minut temu

And I was just wodnreing about that too!

odpowiedz

1
0
~anty 2013-04-18 (13:11) 1 rok 6 dni 17 godzin i 49 minut temu

dalej sprzedaja zelatyne
nieprawda dalej sprzedaja zelatyne wolowa i jest ona w kazdym sklepie polskim.......bzdury piszecie......gdzie wycofano???

odpowiedz

0
1
~kotylion 2012-05-15 (19:28) 1 rok 11 miesięcy 9 dni 11 godzin i 32 minuty temu

zobacz
Pakiet inwestycyjny od 10$ z dziennym oprocentowaniem 2% i podsumowaniem stanu konta przeczytaj więcej na pasywny-dochod. manifo. com

odpowiedz

0
1
~Zuza 2012-05-15 (12:00) 1 rok 11 miesięcy 9 dni 19 godzin i 1 minutę temu

Wszystko jest szkodliwe więc najlepiej byłoby nic nie jeśc i nie pic. Przestałam się tym przejmowac. Co ma byc to będzie.

odpowiedz

1
0
~tak 2012-05-15 (11:52) 1 rok 11 miesięcy 9 dni 19 godzin i 8 minut temu

~vege
100% racji ! NIE dla żelatyny

odpowiedz

1
0
~EWA 2012-05-15 (11:45) 1 rok 11 miesięcy 9 dni 19 godzin i 15 minut temu

Tylko zdrowe odżywianie
Nie jest łatwo zdrowo się odżywiać, to wiąże się ze zmianą nawyków żywieniowych. Dawniej zawsze miałam z tym problem.Nie mogłam znaleźć odpowiedniej diety a od lat zmagałam się z moimi kg!. Brak mi było motywacji. Aż wreszcie znajoma poleciła coś rewelacyjnego!(idealna-figura.eu).Nawet nie wiem kiedy zgubiłam te kg, wiem tylko ze nie glodowalam i jadłam ulubione moje potrawy a chudłam. Waga nie wróciła:)

odpowiedz

1
0
~EWA 2012-05-15 (11:31) 1 rok 11 miesięcy 9 dni 19 godzin i 29 minut temu

Tylko zdrowe odżywianie
Nie jest łatwo zdrowo się odżywiać, to wiąże się ze zmianą nawyków żywieniowych. Dawniej zawsze miałam z tym problem.Nie mogłam znaleźć odpowiedniej diety a od lat zmagałam się z moimi kg!. Brak mi było motywacji. Aż wreszcie znajoma poleciła coś rewelacyjnego!(idealna-figura.eu).Nawet nie wiem kiedy zgubiłam te kg, wiem tylko ze nie glodowalam i jadłam ulubione moje potrawy a chudłam. Waga nie wróciła:)

odpowiedz

0
1
~ewa 2012-05-15 (11:13) 1 rok 11 miesięcy 9 dni 19 godzin i 47 minut temu

i po problemie
To nie jest tak, jak to wyglada tutaj. Tez nie potrafilam schudnac skutecznie. Znalazlam w necie strone www.bede-szczupla.pl i w koncu wiem jak tego dokonac i w koncu jestem szczesliwa.

odpowiedz

0
1
~Znachor 2012-05-15 (06:05) 1 rok 11 miesięcy 10 dni i 55 minut temu

A co jest
krowa ktora się pasie na pastwisku, co zjada dziś i to w Polsce? Tablica Mendelejewa z jeszcze nie odkrytymi pierwiastkami Mleko skarzone sery, skazone mięso skażone i nawet niemowle Polak to zjada. Czym się ten mały Polak wypróżnia w Pampersy? Oczywiście w przetworzone Tablice Pana Mendelejewa, Co robi WUKO? ano wylewa gówienka te na Pole iznów Krowa zjada Trawę na pasze i ja Was wszystkich przy tym Waszym stole dyndole.

odpowiedz

0
2
~Znachor 2012-05-15 (05:58) 1 rok 11 miesięcy 10 dni 1 godzinę i 2 minuty temu

Agar
Doputy nie przebadali teraz tego Agaru nigdy Go nie będę polecał?

odpowiedz

1
0
~vege 2012-05-14 (23:44) 1 rok 11 miesięcy 10 dni 7 godzin i 16 minut temu

agr lub pektyna
Nie wrzucać trupów do jedzenia, część społeczeństwa nie chce jeść odpadków z martwych zwierząt a ciężko jest się przed tym uchronić, musimy czytać skład jogurtów serków ptasiego mleczka i innych rzekomo bezmięsnych produktów sprawdzając czy producenci nie przemycają padliny!!! Apeluję o zastąpienie żelatyny agarem lub pektyną, ew. karagen. Korzystajmy z tego co dała nam natura a nie mordujmy naszych braci mniejszych tylko dlatego że wygodniej jest gumowe misie z ich kości zamiast z dodatków naturalnych jak agar lub pektyna - paranoja! oby ludzie się obudzili a producenci żywności przestali nas truć!

odpowiedz

1
0
~LIDEK 2012-05-14 (22:24) 1 rok 11 miesięcy 10 dni 8 godzin i 36 minut temu

MISKI
WKURZONY~~ja tam jem i nie jestem wkurzony-dobre są miski,zgadzam się!

odpowiedz

1
0
~gosia 2012-05-14 (19:12) 1 rok 11 miesięcy 10 dni 11 godzin i 48 minut temu

uzywam i polecam
od lat uzywam i szczerze polecam agar bardzo mocno żeluje. Zarowno do slodkich galaretek, sernikow na zimno jak i do galarety miesnej !!!

odpowiedz

0
0
~ewa 2012-05-14 (18:53) 1 rok 11 miesięcy 10 dni 12 godzin i 7 minut temu

i po problemie
To nie jest tak, jak to wyglada tutaj. Tez nie potrafilam schudnac skutecznie. Znalazlam w necie strone www.bede-szczupla.pl i w koncu wiem jak tego dokonac i w koncu jestem szczesliwa.

odpowiedz

1
0
~WKURZONY 2012-05-14 (18:46) 1 rok 11 miesięcy 10 dni 12 godzin i 14 minut temu

NO TO JEŚĆ
No to mam jeść MIŚKI czy nie bo w Lidlu dobre miśki są.

odpowiedz

0
0
~asd 2012-05-14 (18:41) 1 rok 11 miesięcy 10 dni 12 godzin i 19 minut temu

best
najlepsze kawałki internetu znajdziesz na EHUMAN wpisz w gogla ehuman, ciesz się tym co w internecie najlepsze, ehuman - książe portali, wezyr internetu, sułtan rozrywki sd

odpowiedz

Bądź z nami na bieżąco


Żyj zdrowo
regulamin
Popularne przepisy
Blok czekoladowy, sernik na zimno, Mięso mielone, Barszcz czerwony, Naleśniki, Sałatka gyros, Śledzie po kaszubsku, Ciasta na zimno, Szarlotka, Placuszki, Sałatka, Kurczak, Rogaliki, Śledzie przepisy, Pierogi, Śledzie w oleju, Knedle, Dania z ziemniaków, Desery, Makowiec