Kaczka z brzoskwiniami, rozmarynem i octem balsamicznym

• 4-5 kaczych piersi
• 6 brzoskwiń
• 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 łyżki gęstego octu balsamicznego
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka masła klarowanego
• sól i pieprz
• • Do podania:
• ziemniaki z koperkiem
• fasola szparagowa

1. Umyte i osuszone piersi z kaczki solimy, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i nakłuwamy gałązkami rozmarynu. Pozostawiamy na 2 godziny w lodówce pod przykryciem. Wyjmujemy z lodówki i nacinamy pierś po stronie ze skórą (wykonujemy delikatne nacięcia na krzyż).

Klarowane masło roztapiamy na patelni i smażymy kaczkę, zaczynając od strony z tłuszczem. Piersi smażymy z dwóch stron, każdą stronę po ok. 12 minut. Po usmażeniu powstały tłuszcz przelewamy do rondla, dodajemy ćwiartki brzoskwiń, ocet balsamiczny, miód i pozostałe gałązki rozmarynu. Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze kilka minut, aż brzoskwinie się pomarszczą.

2. Piersi kroimy w plastry i podajemy z gorącym sosem z brzoskwiń.

Komentarz Czytelnika: Zosiu, kolejny przepis do wypróbowania. Twoje przepisy już na stałe zadomowiły się w naszej kuchni. Ania z Mężem i wesołą gromadką.

Przepis poleca Zosia Cudny "Przepisy na cztery pory roku"