Wygodne przechowywanie żywności

Największą zaletą mrożenia żywności jest fakt, że w ten sposób wydłuża się termin przydatności do spożycia. Poprzez proces mrożenia zmniejsza się aktywność enzymów, które uczestniczą w procesach psucia się żywności, a tym samym zapobiega się namnażaniu w niej mikroorganizmów. Woda z produktów mrożonych tworzy drobne kryształki i staje się niedostępna dla bakterii. Niestety, większość mikroorganizmów (poza pasożytami) przeżywa zamrażanie. Dlatego należy zachować ostrożność zarówno przed zamrożeniem, jak i po rozmrożeniu.