Carpaccio z kalarepy

Według oryginalnej receptury bazą carpaccio powinny być cieniutko pokrojone, niemal przezroczyste plasterki polędwicy wołowej, ale z powodzeniem zastąpi je również młoda kalarepka. Jej równo i cienko pokrojone plastry, polane oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i przykryte przezroczystymi plasterkami parmezanu staną się wykwintną przekąską, która na pewno zachwyci podniebienia. Carpaccio z kalarepy można też wzbogacić gałązkami świeżego tymianku albo pokruszonym kozim twarogiem lub fetą.