Kurczak w miodzie

• 1 cały kurczak (2 1/2-3 kg)
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 szklanka octu jabłkowego
• 2/3 szklanki miodu
• 1-2 łyżeczki mięty suszonej lub świeżej, drobno posiekanej
• sól
• 1/2 szklanki ciemnych lub jasnych rodzynków, suszonych wiśni, suszonej żurawiny itp.
• 1 łyżka masła

Przepis na 3-4 porcje
Rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C.
Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi, a następnie natrzyj go roztopionym masłem i posyp solą. Dzięki temu skórka stanie się chrupiąca i pyszna. Piecz przez godzinę albo do chwili, kiedy z nakłutego ostrym nożem udka wypłynie przezroczysty sok. Pierś powinna zmienić kolor z różowego na biały.

Podczas gdy kurczak się piecze, wymieszaj w rondlu wszystkie pozostałe składniki i gotuj na małym ogniu ok. 30 minut, aż suszone owoce napęcznieją, a sos zmniejszy objętość mniej więcej o połowę. Gdy tylko kurczak będzie gotowy, polej go od razu połową sosu, a resztę podaj osobno.

Danie o zdecydowanie północnym charakterze. Jabłka, ocet, miód i suszone owoce przywołują wspomnienia mroźnych wieczorów spędzonych w cieple wielkich sal Winterfell. Gęsty sos rozpływa się kusząco na gorącym kurczaku. Nasiąkają nim też suszone owoce, które tryskają smakiem, gdy już zaszczycą talerz swoją obecnością.

Można podawać z chrupiącym białym chlebem, współczesną rzepą w maśle i miodem pitnym.

fot. Kristin Teig

Przepis poleca Chelsea Monroe-Cassel, Sariann Lehrer