Pierogi ruskie

• Ciasto:
• 350 g mąki
• 200 ml wody lub mleka
• 1 łyżka masła
• 1 jajko
• sól
• Farsz:
• 250 g ugotowanych ziemniaków
• 250 g białego twarogu
• 50 g sera rokpol
• 50 g sera cheddar
• 50 g sera bryndza
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli czosnkowej
• 1 łyżeczka soli cebulowej
• 2 łyżeczki białego pieprzu
• 2 łyżki oleju
• 100 g masła

Sposób przygotowania
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy jajo, łyżkę stopionego masła, szczyptę soli oraz około pół szklanki przegotowanej ciepłej wody i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy je na 20 minut, żeby "odpoczęło".
Cebulę i czosnek obieramy, cebulę szatkujemy, a czosnek siekamy i razem podsmażamy na oleju. Twaróg mielimy na przemian z ziemniakami, podsmażoną cebulą i czosnkiem oraz pozostałymi serami.
Przyprawiamy solą czosnkową i cebulową, białym pieprzem i dokładnie mieszamy. Zamiast pieprzu można użyć curry lub chili, a zamiast soli czosnkowej czy cebulowej, soli selerowej lub ziołowej.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto i szklanką wycinamy krążki.
Na środku każdego krążka kładziemy kulkę farszu, brzegi ciasta zwilżamy wodą i starannie zlepiamy.
Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku 3 minuty od chwili wypłynięcia i wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy polane roztopionym masłem.
Osobiście polecam również pierogi, zresztą nie tylko ruskie, podsmażone na patelni lub w piekarniku z dodatkiem masła.

Przepis dodał użytkownik dziewczyna-puchatka