Knedle serowe z morelkami

• 1 kg miękkiego twarogu tłustego lub półtłustego
• 3,5-4 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• 1/4 łyżeczki soli
• • ok. 1 kg małych, dojrzałych moreli (ok.30 szt)
• cukier w kostkach, tyle sztuk ile moreli
• 2 płaskie łyżki bułki tartej
• ok.50g masła

Twaróg rozetrzeć widelcem lub zmielić. Wbić jajka, dodać sól i 3/4 mąki, wyrobić, jeśli trzeba dosypać resztę mąki - masa ma być taka jak na leniwe pierogi i ilość mąki zależy od wilgotności sera i wielkości jaj. Morele umyć, każdą przekroić wzdłuż, ale nie do końca, wyjąć pestkę a na jej miejsce, między dwie połówki owocu, włożyć kostkę cukru, zamknąć. Ponieważ ciasto jest dość klejące maczać ręce w zimnej wodzie, nabierać porcje ciasta (ok. czubatej łyżki) rozpłaszczać na dłoni, włożyć w nie morelę i dokładnie zalepić owoc ze wszystkich stron formując kulę. Wkładać delikatnie do osolonego wrzątku a kiedy woda znów zawrze zmniejszyć ogień i gotować ok. 15min. Wyjmować na talerz, polać bułeczką zrumienioną na suchej patelni z dodatkiem masła. Jeśli ktoś woli można podać ze śmietaną. Z podanej ilości składników wyszło mi 30 sztuk dość dużych knedli.

Przepis dodał użytkownik pyza-izeczka