Duszona cielęcina w czerwonym winie

• 400 g cielęciny bez kości (udziec)
• 200 g cebuli
• 100 g świeżej lub mrożonej czarnej porzeczki
• 100 ml czerwonego wina
• 50 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• szczypta soli
• mała szczypta czarnego pieprzu
• 200 ml wody
• 3 łyżki mąki

Umyj mięso i wytnij z niego wszystkie żyłki i błony. Następnie osusz je i obtocz w posiekanym czosnku, tymianku, rozmarynie, soli i pieprzu.

Odłóż mięso do chłodnego miejsca na około 2 godziny.

Na patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż w nim cielęcinę z każdej strony z pokrojoną cebulą. Potem mąkę rozpuszczoną w 100 ml czerwonego wina i 200 ml wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 20-30 minut, aż mięso stanie się miękkie.

Pod koniec duszenia do garnka wrzuć czarną porzeczkę i gotuj wszystko przez ok. 8 minut. Wyjmij mięso, a sos zmiksuj. Pokrój cielęcinę na plastry i podaj na ziemniakach. Polej sosem.